Nicaragua Anaerobic Natural
ニカラグア アナエロビック ナチュラル
農園：ロス・プラセレス農園
品種：エチオサル
ロス・プラセレス農園では低温環境で嫌気性発酵を行う事で、クリーンカップを損なわずにフレーバーがより明瞭に、そして酸の質も高まる理想的な嫌気性発酵のレシピに辿り着きました。現在は、専用の低温保管倉庫を作り、ナチュラルの場合には収穫したチェリーを脱酸素のタンクに密閉し48時間嫌気性発酵を施しています。その後、パティオと室内アフリカンベッドを併用して乾燥させていきます。アフリカンベッドは3段組になっており、理想の水分値に近づいたら下の段に移動し、最終的に最も低い棚で12.5％のパーチメントに仕上げると言います。こうしたスペシャルティマイクロロットの場合、乾燥時間は20日～22日の長期に亘ってゆっくりと乾燥を行い仕上げられています。
通常のナチュラルコーヒーやハニープロセスでは生まれない風味の変化をお楽しみください。
香り ★★★★★
コク ★★☆☆☆
酸味 ★★★★☆
苦味 ★☆☆☆☆
【焙煎度】ライトロースト:浅煎り
【内容量】200g
＊珈琲豆を挽いた粉の状態でお届けできます。
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